Zutaten

1 kggrüne Paprika
2 kgTomaten
1 kgGurken
1 kgMöhren
1 kgZwiebeln
250 mlÖl
7 ELEssig
6 ELZucker
6 ELSalz

Zubereitung

Das Gemüse gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die übrigen Zutaten bis aus Essig dazugeben. Umrühren und etwa 4 Stunden ruhen lassen.
Geheimrezept der Familie: einfacher Salat im Glas ohne Einkochen, schritt 1
In der Zeit tritt aus dem Gemüse Saft aus. Den Topf auf den Herd stellen und bei milder Hitze zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen. Heiß in saubere Gläser füllen.
Geheimrezept der Familie: einfacher Salat im Glas ohne Einkochen, schritt 2
Gut verschließen und auf den Kopf stellen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und kalt werden lassen.
An einem dunklen und kalten Ort aufbewahren.