ZUTATEN (12
STÜCK/24 MINI)
Rührteig:
2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
125 g Butter/Margarine
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
275 g Mehl
100 ml Schlagsahne oder Milch
50 ml Sprudelwasser
oder

Keksboden:
Ca. 200 g gemahlene Butterkekse,
Lotuskekse etc.
2 EL geschmolzene Butter
Belag:
250 g Quark
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
1
Pack. Vanillepudding-Pulver
50 ml
Öl
Erdbeersoße (Optional):
150 g Erdbeeren
Ca. 4 EL Wasser
3 EL Zucker
1 EL Speisestärke
Außerdem:
Erdbeeren etc.

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 175°C Oberunterhitze vorheizen
oder den Kontaktgrill auf Stufe 3,5 vorheizen.
Rührteig: Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder stabile Muffin
Förmchen benutzen (siehe Bild). Mehl und Backpulver miteinander vermischen.
Butter, Zucker, Vanillezucker/Vanilleextrakt und Salz cremig rühren. Die Eier
nach und nach unterrühren. Schlagsahne oder Milch und Sprudelwasser hinzugeben.
Mehlmischung darüber sieben und weiterhin rühren. Den fertigen Teig mit einem
Esslöffel in die Papierförmchen verteilen.
Keksboden: Die
gemahlenen Kekse zusammen mit der Butter zu einem Teig verarbeiten. Den
fertigen Teig mit einem Esslöffel in die Papierförmchen verteilen und mit einem
Glas oder mit einem Löffel andrücken.

Belag: Quark, Zucker, Vanille, Puddingpulver und Öl
sehr gut verrühren. Die Eier nach und nach hinzufügen und weiterhin sehr cremig
rühren. Nun den Belag auf die Muffins
geben und das Ganze im Kontaktgrill oder im Backofen backen. Im Kontaktgrill
haben die Mini-Muffins bei mir nur 15 Minuten gebraucht im Backofen ca. 25
Minuten.

Erdbeersoße: Erdbeeren waschen und abtropfen lassen,
entstielen und klein schneiden. Die klein geschnittenen Erdbeeren mit den
restlichen Zutaten pürieren und in eine kleine Pfanne geben. Auf mittlerer
Stufe aufkochen lassen und dann auf die Muffins geben. Auf Wunsch mit Erdbeeren
etc. dekorieren.
Tipp: Die Erdbeersoße könnt ihr auch weglassen oder durch
andere Früchte ersetzen.

Zubereitung:10-15 Min
Backofen: 175°C Ober-/Unterhitze
Kontaktgrill: Stufe 3,5
Backzeit: ca. 12 – 30Min