Zubereitung
1.
Schritt
Für den Boden das Mehl mit den Mandeln, Salz, der Butter in Stücken, dem Ei und dem Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.
Schritt
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter ausfetten.

Für die Quarkmasse die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. 100 ml der Sahne, den Quark, die Stärke, Vanillearoma und Salz zugeben und glatt rühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unterheben.

3.
Schritt
Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auswellen und in die gefettete Form legen. Dabei vom Boden einen kleinen Rand hochziehen. Teig im Ofen ca. 15 Minuten backen.

4.
Schritt
Aus dem Ofen nehmen, die Quark-Sahne-Masse auf den Boden geben, die Temperatur auf 160°C reduzieren und zurück im Ofen weitere 50-60 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Zutaten für 12 Portionen
Für den Boden:

125 g

Mehl

75 g

Mandeln gemahlen

1 Prise

Salz

120 g

Butter

1

Ei

75 g

Zucker

Butter (zum Ausfetten)
Für die Käsemasse:

80 g

Butter

125 g

Zucker

4

Ei

250 ml

Sahne

1 kg

Quark

30 g

Speisestärke

Vanillearoma (einige Tropfen)

1 Prise

Salz