ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

600 ml Tomaten (passiert)
2 Stk Zwiebel, klein
2 Stk Knoblauchzehen
12 Bl Basilikum
1 Schuss Weisswein
1 Prise Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
200 ml Schlagobers
750 ml Gemüsebrühe (oder Instant)
1 EL Öl

ZUBEREITUNG

  1. Tomaten mit heißem Wasser blanchieren, schälen und blanchieren.
  2. Geschälte Zwiebel würfelig schneiden und in etwas Öl glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch beigeben und kurz weiter braten.
  3. Danach die passierten Tomaten zufügen. Einen Schuss Wein dazu. Basilikumblätter, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Paprikapulver hineingeben. Nun mit Brühe aufgießen.
  4. Suppe 5 Minuten kochen und danach pürieren. Zuletzt Schlagobers einrühren, kurz aufkochen und abschmecken.